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Curry mit Brokkoli und gerösteten Kichererbsen
Dank des knusprigen Brokkolis und den gerösteten Kichererbsen wird dieses Curry ein wahrer Erfolg.
Kochzeit
35
Min.
Schwierigkeit
Easy
Julia Hulleman
Dieses vegetarische Curry mit Brokkoli ist im Handumdrehen zubereitet. Schmackhaft, pikant und vollgepackt mit GemĂ¼se-Power!
Zutaten
2
 Portion(en)
500 g Brokkoli
150 g Kichererbsen
200 ml Kokosnussmilch
1 Packung Currypaste
1 rote Zwiebel
40 ml Essig
125 g Reis
Nach Geschmack Koriander
Nach Geschmack Sonnenblumenöl
Nach Geschmack Salz
Nach Geschmack Pfeffer
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 807 kcal
Kohlenhydrate 74 g
Proteine 22,6 g
Fette 42,7 g
Ballaststoffe 14,2 g
Kalorien 807 kcal
Kohlenhydrate 74 g
Proteine 22,6 g
Fette 42,7 g
Ballaststoffe 14,2 g
Allergene
-
-
Tags
Vegan
Vegan
Zubereitung
1
Schritt
Heize den Ofen auf 220°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Tupfe die Kichererbsen trocken. Mische die Kichererbsen und Brokkoliröschen in einer SchĂ¼ssel mit 2 EL Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer. Verteile alles auf dem Backblech und röste es 30 Minuten lang im Ofen oder bis der Brokkoli bissfest ist. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
2
Schritt
Schneide in der Zwischenzeit die Hälfte der roten Zwiebel in dĂ¼nne Ringe und hacke die andere Hälfte fein. Den Koriander ebenso fein hacken, Stängel und Blätter getrennt halten. Vermische die Zwiebelringe mit dem Essig und etwas Salz.
3
Schritt
Koche den Reis nach den Anweisungen auf der Packung. Erhitze etwas Sonnenblumenöl in einem Wok und brate die gehackte Zwiebel und die Korianderstängel 5 Minuten lang an. Gib die Currypaste hinzu und brate alles fĂ¼r 2 Minuten. Nun Kokosmilch hinzufĂ¼gen und zum Kochen bringen.
4
Schritt
RĂ¼hre den gerösteten Brokkoli und die Kichererbsen unter die Currysauce.
5
Schritt
Verteile den Reis auf zwei tiefe Teller und löffel das Curry darauf. Mit den Korianderblättern und den eingelegten roten Zwiebeln garnieren. Voilà , Dein Brokkoli-Kichererbsen-Curry ist fertig.