Gebratene Aubergine
Es gibt unendlich viele Zubereitungsarten für Auberginen. Dieses Rezept gehört ohne Zweifel zu unseren Favoriten.
Kochzeit
35 Min.
Schwierigkeit
Easy
Julia Hulleman
Ob Du nun Auberginen-Fan bist oder eher weniger, diese Version solltest Du unbedingt einmal probiert haben. Denn die Falafel-Stückchen und die Tahini-Zitronen-Sauce machen aus einer gewöhnlichen Aubergine eine Geschmacksexplosion, die mindestens drei Eggplant-Emojis verdient. Wir zeigen Dir, wie Du gebratene Aubergine Schritt für Schritt zubereitest.
Zubereitung
Schritt
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Aubergine der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden. Die Schnittfläche mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und 30 Minuten lang rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Schritt
Die Schalotte klein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und Minze und Koriander grob hacken. Die Kerne aus dem Granatapfel entfernen. Die Falafelbällchen zerbröseln. Den Bulgur nach den Anweisungen auf der Packung kochen.
Schritt
Das Tahini mit dem Zitronensaft und dem Wasser vermischen. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, gegebenenfalls mehr Wasser hinzufügen. Die Tahinisauce mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Schritt
Wenn die Auberginen fast fertig sind, etwas Sonnenblumenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotte und den Knoblauch einige Minuten lang anbraten. Die zerbröselten Falafel hinzufügen und 5 Minuten braten.
Schritt
Sobald die Auberginen weich sind, ein wenig Fruchtfleisch aushöhlen und zur Falafelmischung geben. Kurz rühren und anschließend die Auberginen mit der Mischung füllen. Wieder in den Ofen schieben und für weitere 5 Minuten backen. Den Bulgur auf zwei Teller verteilen und die gefüllten Auberginen darauf anrichten. Die Auberginen mit der Tahinisauce, Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern und Granatapfel garnieren. Voilà , Deine gebratene Aubergine sind fertig.
