Gebratene Gnocchi
Egal ob Dir manchmal noch ein harsches "Gnotschi" rausrutscht (richtig ist: "njokki"), spätestens nach diesem Rezept spürst Du nur amore pur.
Kochzeit
30 Min.
Schwierigkeit
Easy
Julia Hulleman
Dieses Rezept für genussvoll gebratene Gnocchi mit hausgemachtem Pesto und gegrillten Kirschtomaten könnte man fast als herzerwärmend bezeichnen. Comfort Food wie's sich gehört.
Zubereitung
Schritt
Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Snacktomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen. Die Tomaten mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Tomaten 25 Minuten lang im Ofen backen.
Schritt
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pinienkerne goldbraun rösten. Basilikum, Parmigiano Reggiano, Knoblauch und geröstete Pinienkerne in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten. Während die Maschine läuft, das Olivenöl dazugeben, bis eine dicke Sauce entsteht. Das Pesto mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Schritt
In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die frischen Gnocchi 10 Minuten goldbraun anbraten. Achte darauf, dass Du sie nicht zu oft umrührst, da sie sonst nicht kross werden. Das Pesto, die gerösteten Tomaten und den Rucola unter die Gnocchi rühren und auf zwei Teller verteilen.
