Gemüse-Lasagne

Backofen auf 190℃ vorheizen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken, Champignons in Scheiben schneiden und Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.

Erhitze für die Lasagne-Füllung die Zwiebel in 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne, bis sie leicht Farbe annimmt. Gib den Knoblauch hinzu, aber lass ihn nicht anbrennen. Gib die Pilze hinzu und koche sie, bis sie schrumpfen (etwa 15 Minuten). Gib den Brokkoli hinzu und koche ihn weitere 5 - 10 Minuten. Gib dann den gehackten Spinat hinzu und koche ihn weitere 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gib den Zitronensaft hinzu und stelle die Füllung beiseite.

Für die Béchamel jetzt Butter und Mehl in einen Topf geben, sodass Du Mehlschwitze anrühren kannst. Umrühren bis ein nussiges Aroma erkennbar ist und die Mischung Blasen wirft (etwa 2 Minuten). Gib die Milch hinzu und reduziere die Hilfe auf mittlere Stufe. Lass die Mischung 3-4 Minuten eindicken und nimm sie vom Herd. Mit Muskatnuss (falls gewünscht), Salz und Pfeffer würzen.

Koche die Lasagne-Platten für 5 Minuten. Spüle sie unter kaltem Wasser gut ab und lege sie flach auf ein Küchentuch.

Gib löffelweise eine Schicht Béchamel in eine Auflaufform und verteile sie gleichmäßig. Fülle die Auflaufform mit Lasagne-Platten und verteile eine dünne Schicht Béchamel auf die Pasta. Gib dann die Pilze und das Gemüse über die Béchamell. Streue etwas Parmigiano und Mozzarella darüber. Wiederhole diese Schritte, bis Du oben ankommst. Die oberste Schicht sollte aus einer dünnen Schicht Parmigiano und ein paar Stückchen Butter bestehen (die letzten 3 EL Butter).

Mit Alufolie bedeckt 15 Minuten lang im Ofen backen. Dann die Alufolie abnehmen und die Gemüse-Lasagne weitere 15 Minuten backen, damit der Käse schön kross wird. Lass die Gemüse-Lasagne vor dem Servieren abkühlen.