Hühnerfrikassee

Die Hühnerschenkel halbieren, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons und Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden.

Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Bratpfanne oder einem Dutch Oven erwärmen. Sobald kleine Bläschen sichtbar sind, die Hühnerschenkel anbraten, bis sie braun sind (etwa 3 Minuten pro Seite). Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Hitze etwas herunterdrehen und Zwiebeln, Pilze und Thymian in die Pfanne geben. Alles langsam mit einem Kochlöffel vermischen und vorsichtig den Boden der Pfanne abschaben.

Wenn die Pilze nach etwa 7 Minuten Bratzeit weich und braun sind, das Mehl hinzugeben. Unter Rühren 1 Minute lang anbraten. Dann den Wein und die Hühnerbrühe hinzufügen. Lass alles köcheln und gib das Huhn zurück in die Pfanne. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass alles 10 Minuten lang kochen. Nun den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten lang köcheln, sodass die Feuchtigkeit verdampfen kann und die Soße einkocht.

Nach 20 Minuten das Huhn aus der Pfanne nehmen und Sahne, frische Petersilie und Muskatnuss hinzugeben. Kurz umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gib das Huhn vorsichtig zurück in die Pfanne und koche es bei mittlerer Hitze für weitere 10 Minuten. Für den letzten Schritt kannst Du auch den Backofen benutzen. Sofern Du eine ofenfeste Pfanne hast, schiebe alles bei 200 Grad in den Ofen und lasse es in 7 bis 10 Minuten braun werden.