Käsekuchen mit weißer Schokolade und Passionsfrucht

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Springform ein und lege sie mit Backpapier aus. Mische die Kekse, weiche Butter und eine Prise Salz in einer Küchenmaschine, bis Du eine feine Mischung hast. Tipp: Du kannst die Kekse auch in einen Gefrierbeutel geben und sie mit einer Pfanne oder einem Nudelholz zerbröselt. Jetzt die Krümel mit der weichen Butter mischen.

Die Keksmischung in die Springform geben und gut andrücken, zum Beispiel mit einer Glasunterseite. Backe den Boden 15 Minuten lang im Ofen. Dann abkühlen lassen und den Ofen auf 160°C stellen.

Bring ein wenig Wasser in einem Topf zum Kochen. Die weiße Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Schüssel über die Pfanne stellen (Achte darauf, dass das Wasser den den Boden der Schüssel nicht berührt) und schmelze die Schokolade. Gelegentlich umrühren.

Gib Frischkäse, Sahne und Eier in eine Schüssel und vermische alles gut. Mische den Streuzucker und das Mehl in einer großen Schüssel. Einen Teil der Frischkäsemischung unter die Zuckermischung heben, bis sie glatt ist. Dann die restliche Frischkäsemischung dazugeben und gut verrühren. Die geschmolzene Schokolade unter die Frischkäsemischung rühren.

Gieße die Mischung über den Keksboden und backe alles 1 Stunde lang im Ofen oder bis der Rand fest ist. Decke die Springform mit Aluminiumfolie ab, wenn der Kuchen zu dunkel wird. Lass den Käsekuchen anschließend auf Raumtemperatur abkühlen. Löse nun vorsichtig die Samen aus der Passionsfrucht und verteile sie über den Käsekuchen. Jetzt alles 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Schneide den Käsekuchen vor dem Servieren in 12 Stücke.