Lasagne

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Sellerie und Karotten klein würfeln. Den Parmesan reiben.

Gib das Olivenöl in einen großen Topf oder eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es erhitzt ist, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzugeben. Unter ständigem Rühren etwa 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist und anfängt, braun zu werden.

Füge das Rinderhackfleisch hinzu, erhöhe die Hitze und verwende einen Kochlöffel, um es mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu vermischen. Mit Salz würzen und weiter braten, bis kein Wasser mehr übrig ist und das Fleisch braun wird (ca. 10 Minuten).

Gieße den Rotwein hinzu und lass ihn sprudelnd verdampfen. Dann fügst die Rosmarinzweige und die Tomatenpassata hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Für mindestens 45 Minuten köcheln lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Für die Béchamel die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann das Mehl einrühren, mit Pfeffer (und optional Muskatnuss) würzen und 1 Minute lang weiterrühren. Langsam und unter ständigem Rühren die Milch einfließen lassen, bis sich die Mehlmischung aufgelöst hat. Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und rühre weiter, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, die Hälfte des geriebenen Parmesans dazugeben und gut verrühren. Mit Salz abschmecken.

Gib ein wenig Béchamel auf den Boden einer großen Auflaufform. Bedecke sie mit der ersten Schicht Lasagneblätter. Gib eine Schicht Bolognesesauce darauf, gefolgt von einem großzügigen Klecks Béchamel und etwas Parmesan (den größten Teil für die Oberseite aufheben). Das Ganze wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Schließe mit einer Schicht Béchamel auf den letzten Lasagneblättern ab.

Mit Parmesan bestreuen, in den Ofen schieben und 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche kross wird. Lass die Lasagne mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Du sie aufschneidest.