Eine schöne Platte mit Mediterraner Gemüseeintopf

Mediterraner Gemüseeintopf

Schnell zubereitet, frisch und vegetarisch.

Kochzeit

15 Min.

Schwierigkeit

Easy

Rezept-Schöpfer Anton Behnke

Anton Behnke

Dieser vegetarische Eintopf steckt voller Gemüse, Kräuter und natürlich Liebe. Das ideale Gericht, wenn es mal schnell gehen soll - ohne an Frische einzubüßen. Wie Du diesen mediterranen Gemüseeintopf einfach selbst zubereitest, liest Du hier.

Zubereitung

1

Schritt

Die Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten waschen und würfeln.
1 Schritt: Die Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten waschen und würfeln.
2

Schritt

Die Gemüse bis auf die gewürfelten Tomaten in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen.
2 Schritt: Die Gemüse bis auf die gewürfelten Tomaten in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen.
3

Schritt

Tomatenmark, Rosmarin und Knoblauch hinzugeben und ebenfalls für circa 2-3 minuten anschwitzen. Mit den gewürfelten Tomaten und der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
3 Schritt: Tomatenmark, Rosmarin und Knoblauch hinzugeben und ebenfalls für circa 2-3 minuten anschwitzen. Mit den gewürfelten Tomaten und der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
4

Schritt

Mit Olivenöl, geriebenen Parmesan und gehackter Petersilie garnieren. Es kann losgehen! Genieß Deinen selbstgemachten mediterranen Gemüseeintopf!
4 Schritt: Mit Olivenöl, geriebenen Parmesan und gehackter Petersilie garnieren. Es kann losgehen! Genieß Deinen selbstgemachten mediterranen Gemüseeintopf!
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