Etwas Sonnenblumenöl in der Servierpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Zwiebel ein paar Minuten anbraten. Kidneybohnen, Babymais, Snackpaprika und Bohnen hinzugeben und 10 Minuten lang braten. Die Salsa hinzufügen und gut umrühren. Für 2 Minuten anbraten. Die Bohnenmischung auf zwei tiefe Teller verteilen und mit der sauren Sahne, der restlichen Zwiebel, den Avocadostreifen, dem Feta-Käse und dem frischen Koriander garnieren. Mit den Tortilla-Chips servieren. Voilà , Dein mexikanischer Bohnenauflauf ist fertig.