Quiche mit karamellisiertem Lauch und Brokkoli

Schneide 140 g kalte Butter in kleine Stücke. Gib Mehl, Salz und Butter in eine Küchenmaschine und mixe alles bis Du ein Gemisch hast, das Brotkrümeln ähnelt. In einer separaten Schüssel 1 Ei mit Wasser vermischen und ebenfalls in die Küchenmaschine geben und zu einem Teil mixen. Forme den Teig anschließend zu einer Kugel, bestäube ihn mit etwas Mehl und wickle ihn in Frischhaltefolie. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schneide den Lauch in 2-3 cm dicke Scheiben. Stelle eine Pfanne auf mittlere Hitze und schmelze 1 EL Butter mit Honig und Zitronensaft. Gib nun den Lauch in die Pfanne und lass ihn für ca. 10 Minuten karamellisieren, dabei wenden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Schneide den Brokkoli in kleine Röschen. Du brauchst etwa 70. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen eine Minute lang kochen lassen.

Fette die Kuchenform ein und verteile etwas Mehl auf der Arbeitsfläche. Rolle den Teig mit einem Nudelholz aus, bis er überall 3-4 mm dick ist. Gib ihn dann in die Kuchenform und drücke alles mit den Fingern fest. Wenn Du an den Rändern überschüssigen Teig hast, schneide ihn weg. Steche mit einer Gabel einige Löcher in den Boden des Teigs, sodass er beim Backen nicht aufgeht. Lege den Teig für 20 Minuten in den Gefrierschrank und heize deinen Ofen auf 180ºC. vor.

Die restlichen Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nimm die Kuchenform aus dem Gefrierschrank. Lege den Lauch und den Brokkoli hinein und gieße die Eiermischung hinein. Dann den Ziegenkäse über die Quiche zerbröseln. 30-35 Minuten backen, bis die Lauch-Quiche goldbraun ist.