Schneide 140 g kalte Butter in kleine Stücke. Gib Mehl, Salz und Butter in eine Küchenmaschine und mixe alles bis Du ein Gemisch hast, das Brotkrümeln ähnelt.
In einer separaten Schüssel 1 Ei mit Wasser vermischen und ebenfalls in die Küchenmaschine geben und zu einem Teil mixen. Forme den Teig anschließend zu einer Kugel, bestäube ihn mit etwas Mehl und wickle ihn in Frischhaltefolie. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.