Ratatouille
Der Vega-Klassiker aus der provenzalischen Küche.
Vorbereitung
10 Min.
Kochzeit
45 Min.
Schwierigkeit
Easy
Hanna Reder
Diese sommerliche Schmorgericht ist vollgepackt mit Gemüse und frischen Kräutern und macht Lust auf Urlaub! Mit diesem einfachen Ratatouille-Rezept kann nichts mehr schiefgehen.
Zubereitung
Schritt
Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden, in ein Sieb geben, kräftig salzen und vermischen. Dann für 10 Minuten ziehen lassen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Schritt
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zucchini und Aubergine mit kaltem Wasser abwaschen und auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl mischen und für 25 Minuten backen.
Schritt
In einem Topf das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Dann Knoblauch und Paprika hinzufügen und ebenfalls anschwitzen. Wenn die Auberginen- und Zucchiniwürfel goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und zum restlichen Gemüse in den Topf geben. Thymian, Rosmarin, Cherrytomaten und etwas Salz dazugeben und das Ratatouille für 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Baguette servieren.
