Schupfnudeln
Die Gnocchi der Schwaben. Könnte man sagen.
Kochzeit
30 Min.
Schwierigkeit
Medium
Anton Behnke
Schupfnudeln sind nicht nur füllend, sondern auch noch super vielseitig. Mit diesem Grundrezept stehen Dir alle Kombinationen offen.
Zubereitung
Schritt
Kartoffeln mit Schale im Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen. Noch warm pellen.
Schritt
Nun durch die Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, etwas Muskatnuss, einer Prise Salz und dem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. Für 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt
Arbeitsfläche sowie Hände gut mit Mehl einreiben. Den Teig in fingerdicke Rollen formen, in 4 cm große Stücke schneiden und anschließend mit den Händen zu Schupfnudeln formen.
Schritt
Die Schupfnudeln in gesalzenes, kochendes Wasser geben und so lange kochen lassen, bis sie nach oben steigen.
Schritt
Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck anbraten. Die fertigen Schupfnudeln hinzugeben und kurz mitbraten.
