Schupfnudeln sind nicht nur füllend, sondern auch noch super vielseitig. Mit diesem Grundrezept stehen Dir alle Kombinationen offen.
Zutaten
4
 Portion(en)
500 g Kartoffeln
150 g Mehl
1 Ei
1 EL Butter
Nach Geschmack Muskatnuss
Nach Geschmack Salz
Nach Geschmack Pfeffer
Tags
Vegetarisch
Vegetarisch
Zubereitung
1
Schritt
Kartoffeln mit Schale im Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen. Noch warm pellen.
2
Schritt
Nun durch die Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, etwas Muskatnuss, einer Prise Salz und dem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. Für 10 Minuten ruhen lassen.
3
Schritt
Arbeitsfläche sowie Hände gut mit Mehl einreiben. Den Teig in fingerdicke Rollen formen, in 4 cm große Stücke schneiden und anschließend mit den Händen zu Schupfnudeln formen.
4
Schritt
Die Schupfnudeln in gesalzenes, kochendes Wasser geben und so lange kochen lassen, bis sie nach oben steigen.
5
Schritt
Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck anbraten. Die fertigen Schupfnudeln hinzugeben und kurz mitbraten.