Eine schöne Platte mit Schupfnudeln

Schupfnudeln

Die Gnocchi der Schwaben. Könnte man sagen.

Kochzeit

30 Min.

Schwierigkeit

Medium

Rezept-Schöpfer Anton Behnke

Anton Behnke

Schupfnudeln sind nicht nur füllend, sondern auch noch super vielseitig. Mit diesem Grundrezept stehen Dir alle Kombinationen offen.

Zubereitung

1

Schritt

Kartoffeln mit Schale im Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen. Noch warm pellen.
2

Schritt

Nun durch die Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, etwas Muskatnuss, einer Prise Salz und dem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. Für 10 Minuten ruhen lassen.
3

Schritt

Arbeitsfläche sowie Hände gut mit Mehl einreiben. Den Teig in fingerdicke Rollen formen, in 4 cm große Stücke schneiden und anschließend mit den Händen zu Schupfnudeln formen.
4

Schritt

Die Schupfnudeln in gesalzenes, kochendes Wasser geben und so lange kochen lassen, bis sie nach oben steigen.
5

Schritt

Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck anbraten. Die fertigen Schupfnudeln hinzugeben und kurz mitbraten.
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