Spaghetti Bolognese
Der Klassiker mit extra viel Geschmack!
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
60 Min.
Schwierigkeit
Medium
Melissa Norton
Private Chef, Food Lover, Cookbook Writer
Die lange Zubereitungszeit sorgt für einen intensiven, vollen Geschmack und rundet diese Spaghetti Bolognese gebührend ab.
Zubereitung
Schritt
Würfel die Zwiebeln, den Sellerie und die Karotten. Alles beiseite stellen.
Schritt
Erhitze einen Schuss Öl in einem Topf. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es an, bis es auf beiden Seiten Farbe bekommt und die Flüssigkeit aus dem Fleisch verdampft ist. Gib das Fleisch in eine Schüssel und stelle es beiseite.
Schritt
Gib nun etwas mehr Öl in den Topf und erhitze ihn auf mittlerer Hitze. Koche das Gemüse unter ständigem Rühren bis es braun und zart ist (ca. 5-10 Minuten). Das Soffritto, die Basis für Pastasauce, soll eine schöne Farbe bekommen. Abschmecken mit Salz und wenn nötig etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, sodass das Gemüse nicht anbrennt.
Schritt
Sobald das Soffritto eine schöne Farbe hat, kannst Du den Wein zum Ablöschen hinzugeben. Lass den Wein etwas köcheln, sodass der Alkohol verdampft.
Schritt
Gib nun das angebratene Fleisch zusammen mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Tomatenmark und Parmesan-Rinde (falls verwendet) hinzu, gefolgt von der Brühe und der Passata.
Schritt
Lass die Bolognese 2-3 Stunden auf niedriger Stufe köcheln, beobachte sie dabei ständig und füge bei Bedarf Wein oder Brühe hinzu. Achte darauf, dass alles feucht bleibt.
Schritt
Gieße die Vollmilch 40 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. Nimm die Parmesan-Rinde heraus. Mit Tagliatelle und Parmigiano servieren! Lass Dir die Spaghetti Bolognese schmecken.
