Das minimalistisches Pasta-Gericht aus Rom mit wenigen aber ausgewählten Zutaten.
Kochzeit
20
Min.
Schwierigkeit
Medium
Melissa Norton
Private Chef, Food Lover, Cookbook Writer
Spaghetti Cacio e Pepe bedeutet so viel wie Spaghetti mit Pecorino und Pfeffer. Und das beschreibt dieses Pasta-Gericht ziemlich gut. Cremig-käsig mit extra Würze.
Zutaten
1
 Portion(en)
100 g Spaghetti
50 g Parmesan
1 TL Schwarze Pfefferkörner
Nach Geschmack Salz
Nährwertangaben pro Portion
Allergene
Gluten, Milch
Gluten, Milch
Tags
Vegetarisch
Vegetarisch
Zubereitung
1
Schitt
Koche die Spaghetti in Salzwasser nach den Anweisungen auf der Packung.
2
Schritt
Röste die Pfefferkörner 2 Minuten lang in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Danach mahlen und wieder zurück in die Pfanne geben.
3
Schritt
Den Pecorino in einer großen Schüssel fein reiben und beiseite stellen.
4
Schritt
Drehe die Hitze herunter und gib einen EL des Nudelwassers mit dem Pfeffer in die Pfanne. Erhöhe die Hitze ein wenig und lass das Wasser und den Pfeffer kochen.
5
Schritt
Einen kleinen Löffel Nudelwasser in die Schüssel mit dem Käse geben und gut verrühren, bis eine cremige Paste entsteht.
6
Schritt
Nun die gekochten Spaghetti direkt aus dem Nudelwasser in die Pfanne mit dem Pfeffer geben. Kurz aufkochen lassen und dabei weiter rühren.
7
Schritt
Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Käsemischung hinzu. Rühre weiter, bis die gesamten Spaghetti Cacio e Pepe mit der Käsesauce bedeckt sind. Mit etwas Salz abschmecken und mit frischem Pfeffer verfeinern.