Spaghetti Cacio e Pepe
Das minimalistisches Pasta-Gericht aus Rom mit wenigen aber ausgewählten Zutaten.
Kochzeit
20 Min.
Schwierigkeit
Medium
Melissa Norton
Private Chef, Food Lover, Cookbook Writer
Spaghetti Cacio e Pepe bedeutet so viel wie Spaghetti mit Pecorino und Pfeffer. Und das beschreibt dieses Pasta-Gericht ziemlich gut. Cremig-käsig mit extra Würze.
Zubereitung
Schitt
Koche die Spaghetti in Salzwasser nach den Anweisungen auf der Packung.
Schritt
Röste die Pfefferkörner 2 Minuten lang in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Danach mahlen und wieder zurück in die Pfanne geben.
Schritt
Den Pecorino in einer großen Schüssel fein reiben und beiseite stellen.
Schritt
Drehe die Hitze herunter und gib einen EL des Nudelwassers mit dem Pfeffer in die Pfanne. Erhöhe die Hitze ein wenig und lass das Wasser und den Pfeffer kochen.
Schritt
Einen kleinen Löffel Nudelwasser in die Schüssel mit dem Käse geben und gut verrühren, bis eine cremige Paste entsteht.
Schritt
Nun die gekochten Spaghetti direkt aus dem Nudelwasser in die Pfanne mit dem Pfeffer geben. Kurz aufkochen lassen und dabei weiter rühren.
Schritt
Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Käsemischung hinzu. Rühre weiter, bis die gesamten Spaghetti Cacio e Pepe mit der Käsesauce bedeckt sind. Mit etwas Salz abschmecken und mit frischem Pfeffer verfeinern.
