Eine schöne Platte mit Vegane Pasta al Limone

Vegane Pasta al Limone

Eine cremige Pasta, die Dir auch noch viel Gemüse liefert. Fast schon zu gut, um wahr zu sein, oder?

Kochzeit

30 Min.

Schwierigkeit

Easy

Rezept-Schöpfer Julia Hulleman

Julia Hulleman

Dieses klassische italienische Gericht kann durch die Verwendung von pflanzlicher Sahne im Nu vegan gemacht werden. Die charakteristischen Aromen von Zitrone, Chiliflocken und Pinienkernen machen diese Pastagericht zu einem echten Gaumentraum. Hier erfährst Du, kurz und knapp, wie Du Deine eigene vegane Pasta al Limone kochst.

Zubereitung

1

Schritt

Reibe die Schale der Zitrone ab und presse die Zitrone aus. Knoblauch und Petersilie fein hacken und die Zucchini würfeln. Schneide den Spinat grob.
1 Schritt: Reibe die Schale der Zitrone ab und presse die Zitrone aus. Knoblauch und Petersilie fein hacken und die Zucchini würfeln. Schneide den Spinat grob.
2

Schritt

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Pinienkerne, bis sie goldbraun sind. Aufpassen: Die Kerne können schnell verbrennen! Nimm sie anschließend aus der Pfanne und stell die Pfanne dann wieder auf den Herd.
2 Schritt: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Pinienkerne, bis sie goldbraun sind. Aufpassen: Die Kerne können schnell verbrennen! Nimm sie anschließend aus der Pfanne und stell die Pfanne dann wieder auf den Herd.
3

Schritt

Erhitze 2 EL Olivenöl in der Pfanne und gib die Zucchini, Chiliflocken und die Hälfte des Knoblauchs dazu. Für 6 - 8 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit kochst Du die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung.
3 Schritt: Erhitze 2 EL Olivenöl in der Pfanne und gib die Zucchini, Chiliflocken und die Hälfte des Knoblauchs dazu. Für 6 - 8 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit kochst Du die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung.
4

Schritt

Stelle die Pfanne wieder auf den Herd. Den restlichen Knoblauch, die Hälfte der Petersilie und die Zitronenschale 1 Minute lang braten. Die (pflanzliche) Sahne hinzugeben und aufkochen lassen. Dann den Spinat peu à peu in die Sahne rühren, bis der Spinat geschrumpft ist. Die Sahnesauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Schritt: Stelle die Pfanne wieder auf den Herd. Den restlichen Knoblauch, die Hälfte der Petersilie und die Zitronenschale 1 Minute lang braten. Die (pflanzliche) Sahne hinzugeben und aufkochen lassen. Dann den Spinat peu à peu in die Sahne rühren, bis der Spinat geschrumpft ist. Die Sahnesauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5

Schritt

Rühre nun die Zucchini und die Nudeln unter die Sauce. Verteile die vegane Pasta al Limone auf zwei Teller und garniere sie mit der restlichen Petersilie, den Pinienkernen und eventuell ein paar zusätzlichen Chiliflocken.
5 Schritt: Rühre nun die Zucchini und die Nudeln unter die Sauce. Verteile die vegane Pasta al Limone auf zwei Teller und garniere sie mit der restlichen Petersilie, den Pinienkernen und eventuell ein paar zusätzlichen Chiliflocken.
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