Receptenkaart: Curry met Broccoli en Krokante Kikkererwten

€0.01

€0.01 / 1st

Curry met broccoli en krokante kikkererwten 2 pers. | 35 min. | 807 kcal (per portie) | Diner Door de broccoli en kikkererwten eerst te roosteren en pas daarna door de currysaus te mengen blijven ze lekker stevig en krokant. De ingelegde rode ui zorgt voor een lekker frisse tegenhanger van de romige en kruidige currysaus. Ingrediënten: 150 gram voorgekookte kikkererwten 500 gram broccoliroosjes 1 rode ui 10 gram verse koriander 40 ml azijn 120 gram rijst 1 pakje currypasta 200 ml kokosmelk Olijfolie Peper en zout Allergenen: - Benodigdheden: Oven, bakplaat, bakpapier, kom, pan, wok Instructies: 1. Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Dep de kikkererwten goed droog. Meng de kikkererwten en de broccoliroosjes in een kom met 2 eetlepels zonnebloemolie, peper en zout. Spreid alles uit over de bakplaat en rooster deze 30 minuten in de oven, of tot de broccoli beetgaar is. Schep halverwege om. 2. Snijd ondertussen de helft van de rode ui in dunne ringen en snipper de andere helft. Snijd de koriander fijn en bewaar de steeltjes en blaadjes apart van elkaar. Meng de rode uienringen met de azijn en wat zout. 3. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakkingen. Verhit wat zonnebloemolie in een wok en fruit de gesnipperde ui en koriandersteeltjes 5 minuten. Voeg de currypasta toe en bak 2 minuten mee. Voeg kokosmelk toe en breng alles aan de kook. 4. Roer de geroosterde broccoli en kikkererwten door de currysaus. 5. Verdeel de rijst over twee diepe borden en schep daar de curry op. Garneer met de korianderblaadjes en de ingelegde rode ui. Wil jij ook koken met Flink? In onze app vind je regelmatig nieuwe recepten, voor elk dieet, die het koken een stukje makkelijker maken. Alle bijbehorende ingrediënten kun je, samen met de receptkaart, eenvoudig bestellen via Flink en binnen een handomdraai heb je een voedzame maaltijd op tafel.