Receptenkaart: Risotto met zalm en erwten

0.00

Gewicht: 1g

Ingrediënten: Ingrediënten: 600 ml kip- of groentebouillon, 250 gram haricots verts, 1 ui, Ca. 45 gram roomboter, 150 gram risottorijst, 100 gram diepvriesdoperwten, 150 gram gerookte zalm, Ca. 20 gram Parmezaanse kaas, Zout en peper (zelf toevoegen).

Allergenen: Melk, Vis, Gluten, Selderij.

Benodigdheden: Steelpan, (Soep)pan of grote hapjespan, Soeplepel. Bereiding 1 Breng de bouillon in een steelpan tegen de kook aan en houd daarna op laag vuur warm. Snijd de haricots verts doormidden. Snipper de ui. 2 Verhit 15 gram roomboter in een (soep)pan of grote hapjespan en bak de ui op laag vuur in 2-3 minuten glazig (niet bruin). Voeg de risottorijst toe en bak op middelhoog vuur al omscheppend 2-3 minuten. Laat niet bruin worden. Schenk een soeplepel bouillon bij de rijst en kook al roerend zachtjes tot al het vocht is opgenomen. 3 Schenk onder regelmatig roeren weer een soeplepel bouillon bij de rijst. Kook op laag vuur, af en toe roerend, tot alle bouillon is opgenomen en voeg dan weer een soeplepel bouillon toe. Herhaal dit. 4 Voeg na 15 minuten de haricots verts en doperwten toe en breng op smaak met zout en peper. Ga door met het toevoegen van de bouillon en stop als de rijst beetgaar is en de haricots verts knapperig gaar. Dit duurt ca. 20 minuten. Voeg eventueel wat extra bouillon toe als de rijst nog niet gaar is. 5 Snijd de zalm in reepjes en rasp de Parmezaanse kaas. Neem de pan van het vuur en roer de zalm erdoor. Laat 2-3 minuten rusten en roer de overgebleven 30 gram roomboter en de helft van de Parmezaanse kaas door de risotto. Breng eventueel op smaak met nog wat zout en peper. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en serveer zo snel mogelijk. Tips Je kunt de vis ook door gebakken kip of paddenstoelen vervangen. Heb je nog een restje witte wijn in huis? Doe dan als eerste 100 milliliter wijn bij de rijst in plaats van de bouillon en kook tot alle wijn is opgenomen. Gebruik dan 100 milliliter minder bouillon voor de rest van het recept.

Calorieën 700 kcal
Vet 30,8 gram
Koolhydraten 70,7 gram
Eiwit 30,7 gram
Vezels 8 gram