Receptenkaart: Stroopwafel-choco no-bake cheesecake

0.00

Gewicht: 1g

Ingrediënten: Ingrediënten: 10-12 stroopwafels, 5 gelatineblaadjes, 250 ml slagroom, 100 gram kristalsuiker, 8 gram vanillesuiker, 600 gram roomkaas (op kamertemperatuur), 150 gram pure chocolade.

Allergenen: Gluten, Melk, Tarwe, Noten , Soja, Eieren.

Benodigdheden: Vershoudfolie, Springvorm Ø22 cm, Mixer, Kleine pan. Bereiding: 1 Verkruimel 340 gram stroopwafels tot fijne kruimels. Verdeel 300 gram ervan over de bodem van een met vershoudfolie beklede springvorm. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast tot gebruik. 2 Week de gelatineblaadjes 5 minuten in ruim koud water. Houd 30 milliliter slagroom apart, en klop in een kom met een mixer de resterende 220 milliliter slagroom met de suiker en vanillesuiker nét stijf. Klop er vervolgens de roomkaas door. 3 Verwarm de 30 milliliter resterende slagroom in een kleine pan tot net tegen het kookpunt. Neem van het vuur en los er de goed uitgeknepen gelatine in op. Klop het gelatinemengsel door het roomkaasmengsel met de mixer. 4 Schep 100 gram van dit roomkaas-mengsel in een kom en houd zolang apart. Schep de rest op de stroopwafelbodem in de vorm en strijk glad. Zet in de koelkast tot gebruik. Breek de chocolade in stukjes. Smelt 120 gram van de chocolade in een kleine pan op heel laag vuur. Meng met de resterende 40 gram stroopwafelkruimels en het 100 gram apart gehouden roomkaasmengsel tot een mooi chocolademengsel. 5 Lepel hoopjes chocolademengsel op de cheesecake. Ga er met de achterkant van een theelepel door om swirls te maken. Laat minimaal 4 uur tot 1 nacht opstijven in de koelkast. Breek vlak voor serveren de rest van de stroopwafels in stukken en steek ze in de bovenkant van de cheesecake. Smelt de overige 30 gram chocolade en bedruppel de cheesecake ermee.

Calorieën 663 kcal
Vet 42 gram
Koolhydraten 57,6 gram
Eiwit 12,9 gram
Vezels 1,9 gram