Une belle assiette de Aubergine rôtie

Aubergine rôtie

Il existe de nombreuses façons de préparer les aubergines. Celle-ci est sans aucun doute notre préférée.

Temps de cuisson

35 mn

Difficulté

Easy

Créateur de recettes Julia Hulleman

Julia Hulleman

Végétarien.ne ou non, cette recette vous plaira forcément ! Idéale pour les déjeuners express ou les dîners de la belle saison, l'aubergine rôtie fait toujours grand effet. Pimpée grâce à nos ingrédients, l'aubergine rôtie vous fera aimer les légumes. Explosion de saveurs garantie !

Instructions

1

Étape

On commence par faire chauffer le four à 200°. En attendant, se lance dans la préparation : on tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé. C'est ensuite qu'on rentre dans le vif du sujet : l'aubergine. On la coupe en deux dans le sens dans la longueur et on incise sa chaur en croix. Pour une texture fondante et gouteuse, on enduit la face ouverte de l'aubergine d'huile d'olive et on assaisone avec du sel et du poivre. On place ensuite nos moitiés sur la plaque de cuisine, faces coupées vers le ciel, et on fait griller le tout pendant 30 minutes. Il faut que la chair soit tendre et se décolle facile de la peau.
1 Étape: On commence par faire chauffer le four à 200°. En attendant, se lance dans la préparation : on tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé. C'est ensuite qu'on rentre dans le vif du sujet : l'aubergine. On la coupe en deux dans le sens dans la longueur et on incise sa chaur en croix. Pour une texture fondante et gouteuse, on enduit la face ouverte de l'aubergine d'huile d'olive et on assaisone avec du sel et du poivre. On place ensuite nos moitiés sur la plaque de cuisine, faces coupées vers le ciel, et on fait griller le tout pendant 30 minutes. Il faut que la chair soit tendre et se décolle facile de la peau.
2

Étape

On hache ensuite l'échalote et on écrase l'ail. On coupe aussi les oignons en fines rondelles (attention les yeux). Passons maintenant aux toppings : on coupe grossièrement la menthe et la coriandre. Pour la touche sucrée, on s'occupe de notre grenade et on en prélève quelques grains. Pour accompagner notre aubergine, on fait cuire le boulgour selon les instructions figurant sur l'emballage.
2 Étape: On hache ensuite l'échalote et on écrase l'ail. On coupe aussi les oignons en fines rondelles (attention les yeux). Passons maintenant aux toppings : on coupe grossièrement la menthe et la coriandre. Pour la touche sucrée, on s'occupe de notre grenade et on en prélève quelques grains. Pour accompagner notre aubergine, on fait cuire le boulgour selon les instructions figurant sur l'emballage.
3

Étape

Mélanger le tahini avec le jus de citron et l'eau. Si la sauce est trop épaisse, ajouter plus d'eau si nécessaire. Assaisonner la sauce tahini avec du sel et du poivre, puis réserver.
3 Étape: Mélanger le tahini avec le jus de citron et l'eau. Si la sauce est trop épaisse, ajouter plus d'eau si nécessaire. Assaisonner la sauce tahini avec du sel et du poivre, puis réserver.
4

Étape

Lorsque les aubergines sont presque prêtes, on fait chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok à feu moyen. On fait ensuite revenir l'échalote et l'ail pendant quelques minutes. On finit par ajouter les falafels émiettés pour faire revenir le tout pendant 5 minutes.
4 Étape: Lorsque les aubergines sont presque prêtes, on fait chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok à feu moyen. On fait ensuite revenir l'échalote et l'ail pendant quelques minutes. On finit par ajouter les falafels émiettés pour faire revenir le tout pendant 5 minutes.
5

Étape

Dès que les aubergines sont tendres, on prélève un peu de pulpe et on ajoute au mélange les falafels émiettés. On remplit ensuite les aubergines avec le mélange falafels + ail + échalote. On repasse ensuite au four, pendant 5 minutes, l'aubergine farcie. Dernière étape ? Le dressage ! On répartit le boulgour cuit sur des assiettes et on dispose les aubergines. On les garnit de sauce tahini, d'oignons nouveaux, d'herbes fraîches et de grenade. C'est prêt ! Goûtez à votre aubergine rôtie, vous nous en direz des nouvelles ! Ottolenghi aurait de quoi être fier...
5 Étape: Dès que les aubergines sont tendres, on prélève un peu de pulpe et on ajoute au mélange les falafels émiettés. On remplit ensuite les aubergines avec le mélange falafels + ail + échalote. On repasse ensuite au four, pendant 5 minutes, l'aubergine farcie. Dernière étape ? Le dressage ! On répartit le boulgour cuit sur des assiettes et on dispose les aubergines. On les garnit de sauce tahini, d'oignons nouveaux, d'herbes fraîches et de grenade. C'est prêt ! Goûtez à votre aubergine rôtie, vous nous en direz des nouvelles ! Ottolenghi aurait de quoi être fier...
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