Empanadas vegan & salade fraîche
De délicieux empanadas végétaliens, fourrés avec de la viande hachée vegan, des légumes et des épices mexicaines.
Temps de cuisson
30 mn
Difficulté
Easy
Julia Hulleman
Les empanadas sont des chaussons farcis que l'on mange surtout en Espagne, au Portugal et en Amérique latine. En quelques étapes très simples, vous pouvez vous lancer dans cette alternative végétalienne qui n'a rien à envier à la recette d'origine !
Instructions
Étape
Préchauffer le four à 200°C. Sortir les rouleaux de pâte feuilletée de leur emballage. Hacher finement l'oignon et l'ail. Couper le poivron en cubes. Égoutter les haricots rouges et bien les rincer.
Étape
Faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron pendant environ 3 minutes. Ajouter le concentré de tomates et les épices mexicaines et faire revenir le tout pendant 2 minutes. Ajouter ensuite la viande hachée vegan et les haricots, puis laisser cuire pendant 5 minutes.
Étape
Remplir chaque pâte feuilletée de 100 g de farce. Étaler la farce au centre de la pâte feuilletée à l'aide d'une cuillère, puis presser fermement les coins supérieur gauche et inférieur droit. Presser ensuite fermement l'un des deux bords pour obtenir un cornet conique. Comprimer ensuite la farce présente dans la pâte, et verser délicatement plus de farce dans l'empanada.
Étape
Bien presser l'autre côté également, puis appuyer fermement sur les bords avec une fourchette. Placer les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et les faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape
Hacher grossièrement la coriandre fraîche. Râper le zeste du citron vert et pressez le citron vert pour en extraire son jus. Mélanger le jus de citron vert, le zeste de citron vert, ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et la coriandre fraîche dans la salade. Répartir la salade dans deux assiettes et placer les empanadas à côté. C'est prêt !
