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A beautiful plate of  Fricassée de poulet

Fricassée de poulet

Une délicieuse fricassée de poulet et de légumes, qui se marie parfaitement bien avec du riz.

Temps de préparation

20 mn

Temps de cuisson

60 mn

Difficulté

Medium

Recipe Creator Julian Mancuso

Julian Mancuso

Une délicieuse fricassée de poulet et de légumes, qui se marie parfaitement bien avec du riz.

Instructions

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Étape 1

Couper les cuisses de poulet en deux, les sécher avec du papier absorbant puis les assaisonner avec du sel et du poivre. Couper les champignons et les oignons en tranches épaisses.
Fricassée de poulet Étape 1
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Étape 2

Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une grande poêle à frire ou un faitout. Dès que de petites bulles sont visibles, faire revenir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 3 minutes de chaque côté). Les retirer de la poêle ensuite, puis les mettre de côté. Baisser légèrement le feu et ajouter les oignons, les champignons et le thym dans la poêle. Mélanger le tout lentement avec une cuillère en bois et racler délicatement le fond de la poêle.
2 Étape 2: Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une grande poêle à frire ou un faitout. Dès que de petites bulles sont visibles, faire revenir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 3 minutes de chaque côté). 

Les retirer de la poêle ensuite, puis les mettre de côté. Baisser légèrement le feu et ajouter les oignons, les champignons et le thym dans la poêle. Mélanger le tout lentement avec une cuillère en bois et racler délicatement le fond de la poêle.
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Étape 3

Lorsque les champignons sont tendres et dorés après environ 7 minutes de cuisson, ajouter la farine. Faire revenir en remuant pendant 1 minute. Ajouter ensuite le vin et le bouillon de poulet. Laisser mijoter le tout et remettre le poulet dans la poêle. Couvrir la poêle (ou le faitout) avec le couvercle et laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter encore 20 minutes pour que l'humidité s'évapore et que la sauce réduise.
Lorsque les champignons sont tendres et dorés après environ 7 minutes de cuisson, ajouter la farine. Faire revenir en remuant pendant 1 minute. Ajouter ensuite le vin et le bouillon de poulet. Laisser mijoter le tout et remettre le poulet dans la poêle. Couvrir la poêle (ou le faitout) avec le couvercle et laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter encore 20 minutes pour que l'humidité s'évapore et que la sauce réduise.
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Étape 4

Après 20 minutes, retirer le poulet de la poêle et ajouter la crème, le persil et la noix de muscade. Remuer brièvement et assaisonner avec du sel et du poivre. Remettre délicatement le poulet dans la poêle et faire cuire à feu moyen pendant encore 10 minutes. Pour la dernière étape, vous pouvez aussi utiliser le four. Si vous avez une poêle allant au four, mettre le tout au four à 200 degrés et laisser brunir pendant 7 à 10 minutes. Retirer la poêle du four, puis servir la fricassée dans des assiettes avec du riz. C'est prêt !
4 Étape 4: Après 20 minutes, retirer le poulet de la poêle et ajouter la crème, le persil et la noix de muscade. Remuer brièvement et assaisonner avec du sel et du poivre. Remettre délicatement le poulet dans la poêle et faire cuire à feu moyen pendant encore 10 minutes. 

Pour la dernière étape, vous pouvez aussi utiliser le four. Si vous avez une poêle allant au four, mettre le tout au four à 200 degrés et laisser brunir pendant 7 à 10 minutes. Retirer la poêle du four, puis servir la fricassée dans des assiettes avec du riz. C'est prêt !
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