Lasagnes végétariennes

Chauffez le four à 190℃. Couper les oignons en dés, hacher l'ail, émincer les champignons et couper le brocoli en petits bouquets.

Pour la garniture des lasagnes, faire revenir l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'il commence à colorer légèrement. Ajouter l'ail, sans le laisser brûler. Ajouter les champignons et faire cuire jusqu'à ce qu'ils se ratatinent (environ 15 minutes). Ajouter le brocoli et faire cuire pendant encore 5 à 10 minutes. Ajouter ensuite les épinards hachés et faire cuire pendant encore 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le jus de citron et mettre la garniture de côté.

Pour la béchamel, mettre le beurre et la farine dans une casserole pour faire un roux. Remuer jusqu'à ce qu'un arôme de noix se dégage et que le mélange bouillonne (environ 2 minutes). Ajouter le lait et réduire le feu à moyen-élevé. Laisser le mélange épaissir pendant 3 à 4 minutes et retirer du feu. Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre.

Faire cuire les feuilles de lasagnes pendant 5 minutes. Les rincer sous l'eau froide et les poser à plat sur un torchon.

Verser une couche de béchamel dans un plat à four et la répartir uniformément. Remplir le plat à four de feuilles de lasagnes et étaler une fine couche de béchamel sur les pâtes. Déposer ensuite les champignons et les légumes sur la béchamel. Saupoudrer un peu de parmesan et de mozzarella sur le dessus. Répéter ces étapes jusqu'à ce que vous ayez atteint le sommet. La couche supérieure doit être une fine couche de parmesan avec quelques morceaux de beurre.

Couvrir d'une feuille d'aluminium et faire cuire au four pendant 15 minutes. Retirer ensuite la feuille d'aluminium et laisser cuire 15 minutes supplémentaires pour que le fromage soit bien croustillant. Laisser refroidir avant de servir. C'est prêt ! Vous n’avez plus qu’à déguster vos lasagnes végétariennes maison.