Pommes de terre rôties au romarin avec mayonnaise aux herbes

Porter à ébullition 3 litres d'eau avec 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 2 cuillères à café de sel. Ajouter les pommes de terre et les faire cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et que vous puissiez les percer avec un couteau.

Entre-temps, préchauffer le four avec une plaque à 220 degrés.

Hacher finement le romarin et le mettre dans un bol avec l'huile d'olive, puis laisser macérer.

Égoutter les pommes de terre et laisser la vapeur s'évaporer (environ 1mn), puis les mettre dans un bol avec l'huile d'olive infusée au romarin. Assaisonner avec sel et poivre, puis commencer à les mélanger dans le bol. Ce n'est pas grave si elles se cassent et s'aèrent un peu.

Retirer la plaque de cuisson du four et la recouvrir de papier sulfurisé. Répartir les pommes de terre et les aplatir avec un petit bol ou une poêle. Assaisonner encore une fois avec du sel et du poivre, et faire cuire le tout pendant 40 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent au four, préparer la mayonnaise aux herbes. Pour cela, hacher finement l'ail et les herbes, puis les mixer avec le jus de citron dans un robot ménager ou avec un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une pâte fine. Retirer l'excès de liquide, puis mélanger cette pâte à la mayonnaise. Servir les pommes de terre, agrémentées de mayonnaise aux herbes. C'est prêt ! Régalez-vous avec vos incroyables pommes de terre rôties au romarin.