Couper 140 g de beurre froid en petits morceaux. Mettre la farine, le sel et le beurre dans un robot ménager et mixe le tout jusqu'à obtenir un mélange qui ressemble à des miettes de pain.
Dans un bol séparé, mélanger 1 œuf et de l'eau, puis verser également le tout dans le robot ménager et mixer jusqu'à obtenir une pâte. Former ensuite une boule de pâte, saupoudrer d'un peu de farine et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.