Schupfnudeln
On les appelle aussi les gnocchi allemands, affectueusement bien-sûr.
Temps de cuisson
30 mn
Difficulté
Medium
Anton Behnke
Les Schupfnudeln sont gourmands, mais aussi très polyvalents. Avec cette recette de base, vous pouvez réaliser toutes sortes de délicieuses variations en un rien de temps.
Instructions
Étape
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, les égoutter et les laisser refroidir brièvement. Les peler pendant qu'elles sont encore chaudes.
Étape
Les passer au presse-purée et les mélanger avec la farine, un peu de noix de muscade, une pincée de sel et l'œuf pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Étape
Bien fariner le plan de travail et les mains. Former des rouleaux de pâte de l'épaisseur d'un doigt, les couper en morceaux de 4 cm et les façonner ensuite avec les mains, pour former des Schupfnudeln (gnocchi allongés).
Étape
Plonger les Schupfnudeln dans de l'eau bouillante salée, et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Étape
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les lardons. Ajouter les Schupfnudeln cuits et les faire revenir brièvement pour qu'ils soient dorés. Servir dans deux assiettes, c'est prêt !
