Fromage à pâte pressée demi-cuite, au lait cru entier L’Abondance est un fromage à pâte pressée mi-cuite, fabriqué à base de lait cru et entier de vaches de race Abondance principalement. Du fait de l’AOP, la collecte du lait est exclusivement effectuée dans la zone montagneuse de la Haute-Savoie, les bêtes pâturent 150 jours minimum par an pour que le fromage conserve son label. Comme le veut la tradition, l’Abondance est fabriqué dans des chaudrons en cuivre, son affinage dure au minimum 100 jours et, durant cette période, les affineurs vont jouer un rôle clé pour obtenir une maturation optimale et donc un fromage traditionnel de qualité. Pour l'apéritif comme en fin de repas, il est toujours apprécié accompagné d'un bon verre de vin rouge.

Ingrédients: LAIT cru, sel, ferments, présure.

A conserver entre +4°C et +8°C.

Fromageries Pochat et Fils, 9 Av. du Pré Félin, 74940 Annecy