Biefstuk met geroosterde groenten en pesto
Ga voor simpele, goede ingrediënten en je biefstuk met geroosterde groente is een echte topper om te serveren.
Voorbereiding
10 min.
Bereiding
30 min.
Moeilijkheid
Medium
Julia Hulleman
Pesto alleen voor pasta? Natuurlijk niet! In dit gerecht verandert de pesto de geroosterde groenten in een echte smaakexplosie. Heerlijk bij een goede biefstuk.
Aan de slag!
Stap
Dep de kogelbiefstukken goed droog met keukenpapier, bestrooi met zout en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200°C.
Stap
Snijd de puntpaprika’s in brede ringen en de venkel in brede repen. Halveer de spruiten. Meng de groenten met 1 eetlepel olijfolie, peper en zout. Halveer de aardappels en meng ook met 1 eetlepel olijfolie, peper en zout.
Stap
Spreid de groenten uit over één helft van een bakplaat met bakpapier. Leg de gehalveerde aardappels op de andere helft. Rooster de groenten en aardappels 35 - 45 minuten in de oven.
Stap
Verhit, als de groenten en aardappels bijna klaar zijn, 1 eetlepel roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, als de boter goed heet is, de kogelbiefstukken 2 - 4 minuten per kant. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de biefstuk. Haal uit de pan, bestrooi met peper en verpak losjes in aluminiumfolie. Laat 5 minuten rusten.
Stap
Meng de geroosterde groenten met de verse pesto. Verdeel de rucola over twee borden en leg daar de geroosterde groenten op. Serveer de kogelbiefstuk met de groenten en de aardappels.
