We need your address
12 min Tijd om te bezorgen
Een prachtig bord van Chicken Fricasse

Chicken Fricasse

Een klassiek Frans romig kipgerecht dat perfect is voor het gezin.

Voorbereiding

20 min.

Bereiding

60 min.

Moeilijkheid

Medium

Recept maker Julian Mancuso

Julian Mancuso

Een klassiek Frans romig kipgerecht dat perfect is voor het gezin.

Aan de slag!

1

Stap 1

Snijd de kippenpoten doormidden, dep ze droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Snijd de champignons en uien in dikke plakken.
1 Stap 1: Snijd de kippenpoten doormidden, dep ze droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Snijd de champignons en uien in dikke plakken.
2

Stap 2

Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan of Dutch oven. Zodra de boter begint te borrelen, schroei je de kippenpoten tot ze bruin zijn. Draai ze dan om en schroei ook de andere kant dicht, ongeveer 3 minuten per kant. Als ze klaar zijn met dichtschroeien, haal je ze uit de pan en leg je ze opzij. Zet het vuur iets lager en doe de uien, champignons en thijm in de pan. Gebruik een pollepel om alles te mengen en schraap de bodem van de koekenpan goed om de smaak van de kip vrij te laten komen.
Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan of Dutch oven. Zodra de boter begint te borrelen, schroei je de kippenpoten tot ze bruin zijn. Draai ze dan om en schroei ook de andere kant dicht, ongeveer 3 minuten per kant. Als ze klaar zijn met dichtschroeien, haal je ze uit de pan en leg je ze opzij. Zet het vuur iets lager en doe de uien, champignons en thijm in de pan. Gebruik een pollepel om alles te mengen en schraap de bodem van de koekenpan goed om de smaak van de kip vrij te laten komen.
3

Stap 3

Als de champignons zacht en bruin zijn, na ongeveer 7 minuten bakken, voeg je de bloem toe. Bak dit 1 minuut al roerend mee. Voeg daarna de wijn en kippenbouillon toe. Laat alles sudderen en leg je kip weer in de pan. Dek de pan af met een deksel en laat alles 10 minuten koken. Verwijder daarna de deksel en kook nog 20 minuten op hoger vuur zodat het vocht wat kan verdampen en de saus inkookt.
Als de champignons zacht en bruin zijn, na ongeveer 7 minuten bakken, voeg je de bloem toe. Bak dit 1 minuut al roerend mee. Voeg daarna de wijn en kippenbouillon toe. Laat alles sudderen en leg je kip weer in de pan. Dek de pan af met een deksel en laat alles 10 minuten koken. Verwijder daarna de deksel en kook nog 20 minuten op hoger vuur zodat het vocht wat kan verdampen en de saus inkookt.
4

Stap 4

Neem na 20 minuten de kip uit de pan en voeg de room, verse peterselie en nootmuskaat toe. Mix het kort zodat de room goed wordt opgenomen. Breng op smaak met zout en peper. Leg de kip weer voorzichtig in de pan en laat nog 10 extra minuten op middelhoog vuur garen. Je kan ook de oven gebruiken voor de laatste stap. Als je een ovenvaste pan gebruikt, zet je alles in de oven op 200 graden en laat het mooi bruin worden in 7 tot 10 minuten.
Als de champignons zacht en bruin zijn, na ongeveer 7 minuten bakken, voeg je de bloem toe. Bak dit 1 minuut al roerend mee. Voeg daarna de wijn en kippenbouillon toe. Laat alles sudderen en leg je kip weer in de pan. Dek de pan af met een deksel en laat alles 10 minuten koken. Verwijder daarna de deksel en kook nog 20 minuten op hoger vuur zodat het vocht wat kan verdampen en de saus inkookt.