We need your address
12 min Tijd om te bezorgen
Een prachtig bord van Doperwtensoep met munt

Doperwtensoep met munt

Een heerlijke frisse soep die in minder dan 30 minuten klaar is.

Bereiding

25 min.

Moeilijkheid

Easy

Recept maker Ruby Goss

Ruby Goss

Soep vooral voor winterse dagen? Nee hoor! Deze frisse doperwtensoep is perfect voor warme lentedagen.

Aan de slag!

1

Stap

Pel en snijd de ui en aardappelen in blokjes van ongeveer 1-2 cm. Pluk de muntblaadjes van hun steeltjes. Gebruik een fijne rasp om de citroen te raspen.
2

Stap

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan, op middelhoog vuur. Voeg de ui, aardappelen en een snufje zout toe en bak 5-7 minuten, tot de ui zacht en doorschijnend is, voortdurend omscheppend met een kooklepel of spatel.
3

Stap

Voeg diepvrieserwten, groentebouillon en water toe. Roer, verhoog dan het vuur en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot middelhoog en voeg muntblaadjes toe, roer goed, en laat ca. 15 minuten sudderen, tot de aardappelen zacht zijn. Haal van het vuur.
4

Stap

Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot deze glad is. Breng de soep op smaak met zout, peper, citroenschil en -sap naar smaak, en roer goed door. De soep smaakt ook heerlijk met een wat crème fraîche erover.