Gebakken gnocchi
Ongeacht of je af en toe een harde "gnotschi" ontglipt bij het uitspreken van deze Italiaanse klassieker (juist: "Njokki”), na dit recept voel je alleen nog pure amore.
Bereiding
30 min.
Moeilijkheid
Easy
Julia Hulleman
Dit recept voor gebakken gnocchi met zelfgemaakte pesto en gegrilde cherry tomaatjes is bijna hartverwarmend te noemen. Comfort food zoals het hoort.
Aan de slag!
Stap
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de snacktomaatjes en leg ze, met de snijkant naar boven, op de bakplaat. Besprenkel de tomaatjes met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout. Bak de tomaatjes 25 minuten in de oven.
Stap
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de pijnboompitten goudbruin. Let op, ze kunnen snel verbranden! Mix de basilicum, Parmigiano Reggiano, knoflook en de geroosterde pijnboompitten in een blender of keukenmachine tot een grove pasta. Schenk, terwijl de machine draait, er extra vergine olijfolie bij tot het een dikke saus wordt. Breng de pesto op smaak met peper en eventueel wat zout.
Stap
Verhit ondertussen wat olijfolie in een koekenpan op middel-hoog vuur. Bak de verse gnocchi in 10 minuten rondom goudbruin. Zorg dat je ze niet te vaak omschept, anders kleuren ze niet. Roer de pesto, de geroosterde snacktomaatjes en de rucola door de gnocchi en verdeel over twee borden. Je gebakken gnocchi is klaar, eet smakelijk!
