We need your address
12 min Tijd om te bezorgen
Een prachtig bord van Geroosterde aubergine

Geroosterde aubergine

Er zijn ontelbaar manieren om aubergine klaar te maken, dit blijft onze favoriet.

Bereiding

35 min.

Moeilijkheid

Easy

Recept maker Julia Hulleman

Julia Hulleman

Of je nou een fan bent van aubergine of niet, deze versie móet je een keer geprobeerd hebben! Door de verkruimelde falafel en het sausje van tahin en citroen, is dit een aubergine zoals je 'm nog nooit hebt gegeten. Volg onderstaande stappen om geroosterde aubergine snel zelf te maken.

Aan de slag!

1

Stap

Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en snijd het vruchtvlees kruislings in. Besmeer het snijvlak met wat zonnebloemolie en bestrooi met peper en zout. Leg de aubergines met de snijkant naar boven op de bakplaat en rooster 30 minuten, of tot het vruchtvlees zacht is.
1 Stap: Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en snijd het vruchtvlees kruislings in. Besmeer het snijvlak met wat zonnebloemolie en bestrooi met peper en zout. Leg de aubergines met de snijkant naar boven op de bakplaat en rooster 30 minuten, of tot het vruchtvlees zacht is.
2

Stap

Snipper de sjalot en pers de knoflook uit. Snijd de stengels bosui in dunne ringen en snijd de verse munt en verse koriander grof. Haal de pitjes uit de granaatappel. Verkruimel de falafelballetjes. Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Stap: Snipper de sjalot en pers de knoflook uit. Snijd de stengels bosui in dunne ringen en snijd de verse munt en verse koriander grof. Haal de pitjes uit de granaatappel. Verkruimel de falafelballetjes. Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3

Stap

Meng de tahin met het citroensap en het water. Voeg eventueel meer water toe als de saus te dik blijft. Breng de tahinsaus op smaak met peper en zout en zet apart.
3 Stap: Meng de tahin met het citroensap en het water. Voeg eventueel meer water toe als de saus te dik blijft. Breng de tahinsaus op smaak met peper en zout en zet apart.
4

Stap

Verhit, als de aubergines bijna klaar zijn, wat zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Bak de sjalot en de knoflook een paar minuten. Voeg de verkruimelde falafel toe en bak 5 minuten mee. Je flinke Tonijnburgers is klaar, eet smakelijk!
4 Stap: Verhit, als de aubergines bijna klaar zijn, wat zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Bak de sjalot en de knoflook een paar minuten. Voeg de verkruimelde falafel toe en bak 5 minuten mee. Je flinke Tonijnburgers is klaar, eet smakelijk!
5

Stap

Schep, wanneer de aubergines zacht zijn, een beetje vruchtvlees uit de aubergines en voeg dit toe aan het falafel mengsel. Schep nog even om en vul de aubergines dan met het mengsel. Zet terug in de oven en bak nog 5 minuten. Verdeel de bulgur over twee borden en leg daar de gevulde aubergines op. Garneer de aubergines met de tahinsaus, de bosui, de verse kruiden en de granaatappel. En voila, je geroosterde aubergine is klaar!
5 Stap: Schep, wanneer de aubergines zacht zijn, een beetje vruchtvlees uit de aubergines en voeg dit toe aan het falafel mengsel. Schep nog even om en vul de aubergines dan met het mengsel. Zet terug in de oven en bak nog 5 minuten. Verdeel de bulgur over twee borden en leg daar de gevulde aubergines op. Garneer de aubergines met de tahinsaus, de bosui, de verse kruiden en de granaatappel. En voila, je geroosterde aubergine is klaar!