Gevulde paprika

Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika's in de lengte en verwijder de zaadlijsten en steeltjes. Zorg ervoor dat ze goed uitgehold zijn. Kook ondertussen de rijst.

Terwijl de rijst kookt, hak je de uien en knoflook fijn en snijd je de tomaat in blokjes. Hak als laatste de basilicum en peterselie fijn.

Doe de olie in de pan en voeg de uien en knoflook toe, bak 4 minuten. Voeg daarna de oregano, rode pepervlokken en het vlees toe en bak dit goed aan. Breng op smaak met zout, voeg dan de witte wijn toe en laat inkoken tot alles is ingedikt.

Voeg nu de tomaat toe en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook tot alles verder ingedikt is.

Neem de pan van het vuur en roer er de rijst door. Voeg de Parmezaanse kaas, peterselie en basilicum toe. Breng opnieuw op smaak met zout en peper,.

Vul de paprika's met het mengsel. Doe de paprikadeksels erop en wikkel ze in aluminiumfolie. Bak ongeveer 30 tot 40 minuten, tot je met een mes gemakkelijk in de paprika's kunt prikken. Bestrooi tenslotte met extra Parmigiano en bak nog eens 10 minuten. En voila, je gevulde paprika is klaar!