Maaltijdsalade met halloumi, sinaasappel en zelfgemaakt knoflookbrood
Laat je niet foppen door de term maaltijdsalade, ook als bijgerecht is deze vegetarische salade een ster.
Bereiding
25 min.
Moeilijkheid
Easy
Julia Hulleman
Deze vegetarische maaltijdsalade is lekker snel klaar door het gebruik van geroosterde rode paprika’s. De sinaasappel, munt en ingelegde rode ui zijn heerlijk frisse tegenhangers van de zoute, krokante halloumi.
Aan de slag!
Stap
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de halloumi in plakjes van ½ cm dik. Schil de sinaasappel en snijd in plakjes of partjes. Snijd de rode paprika’s in repen en de rode ui in dunne ringen. Snijd de knoflook en de helft van de munt fijn. Hak de gezouten amandelen grof.
Stap
Meng de rode ui en fijngesneden munt met de azijn in een kommetje. Zet apart.
Stap
Smelt 50 gram roomboter in een pannetje. Roer de knoflook en wat peper en zout door de boter. Snijd het stokbrood in de lengte open en besmeer de binnenkanten met de knoflookboter. Leg het stokbrood op een bakplaat met bakpapier en bak 10 minuten in de oven.
Stap
Verhit ondertussen een grill- of koekenpan op hoog vuur. Bak de plakjes halloumi in 3 - 4 minuten per kant goudbruin en krokant. Meng de sla in een kom met het rode ui-mengsel, 1 eetlepel extra vierge olijfolie en de geroosterde rode paprika.
Stap
Verdeel de salade over twee broden en leg hier de gegrilde halloumi en sinaasappel op. Garneer de salade met de gezouten amandelen en de overige munt en serveer met het knoflookbrood.
