Mediterraanse groentestoofpot
Snel klaar, vers en vegetarisch.
Bereiding
15 min.
Moeilijkheid
Easy
Anton Behnke
Deze vegetarische stoofpot zit vol groenten, kruiden en natuurlijk liefde. Het ideale gerecht als je snel moet zijn zonder aan versheid in te boeten. We leggen uit hoe je mediterraanse groentestoofpot makkelijk zelf kan maken.
Aan de slag!
Stap
Was en snijd de courgettes, paprika's, uien en tomaten in blokjes.
Stap
Zweet de groenten behalve de tomatenblokjes aan in een pan met olijfolie.
Stap
Voeg de tomatenpuree, rozemarijn en knoflook toe en bak deze even mee. Voeg de in blokjes gesneden tomaten en de groentebouillon toe.
Breng alles op smaak met zout en peper en laat het 10 minuten zachtjes sudderen.
Stap
Garneer met olijfolie, geraspte parmezaan en gehakte peterselie. Je mediterraanse groentestoofpot staat klaar, eet smakelijk!
