Een prachtig bord van Mexicaanse bonenschotel

Mexicaanse bonenschotel

Ga voor een hint Mexico en geniet van een verrassende bonenschotel.

Bereiding

20 min.

Moeilijkheid

Easy

Recept maker Julia Hulleman

Julia Hulleman

Deze snelle Mexicaanse bonenschotel is niet alleen goedgevuld en verrassend lekker, hij past ook nog eens bij elke avond. Heb je een relaxte zondagavond gepland met een filmpje op de bank? Dit is het ideale diner! Wil je op een drukke doordeweekse dag snel een gevarieerde maaltijd eten? Zoek niet verder!

Aan de slag!

1

Stap

Spoel de kidneybonen goed af onder koud stromend water. Snijd de snackpaprika’s en de avocado in repen. Snijd de verse koriander fijn en verkruimel de feta. Snipper de rode ui.
1 Stap: Spoel de kidneybonen goed af onder koud stromend water. Snijd de snackpaprika’s en de avocado in repen. Snijd de verse koriander fijn en verkruimel de feta. Snipper de rode ui.
2

Stap

Breng ruim water met een snuf zout in een pan aan de kook. Kook de sperziebonen 5 minuten en giet af.
2 Stap: Breng ruim water met een snuf zout in een pan aan de kook. Kook de sperziebonen 5 minuten en giet af.
3

Stap

Verhit wat zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de ui een paar minuten. Voeg de kidneybonen, de babymais, de snackpaprika’s en de sperziebonen toe en bak 10 minuten. Voeg de salsa toe en roer goed door. Bak 2 minuten mee. Verdeel het bonenmengsel over twee diepe borden en garneer met de zure room, de overige ui, de repen avocado, de feta en de verse koriander. Serveer met de tortilla chips.
3 Stap: Verhit wat zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de ui een paar minuten. Voeg de kidneybonen, de babymais, de snackpaprika’s en de sperziebonen toe en bak 10 minuten. Voeg de salsa toe en roer goed door. Bak 2 minuten mee. Verdeel het bonenmengsel over twee diepe borden en garneer met de zure room, de overige ui, de repen avocado, de feta en de verse koriander. Serveer met de tortilla chips.
Je bent uitgelogd