Minestrone
Deze Italiaanse groentesoep is in een handomdraai klaar.
Voorbereiding
5 min.
Bereiding
45 min.
Moeilijkheid
Easy
Melissa Norton
Puur genot - met kleurrijke groenten, kaas en natuurlijk veel liefde. Volg onderstaande stappen om minestrone snel zelf te maken.
Aan de slag!
Stap
Snijd de groenten in kleine stukjes.
Stap
Doe olie en boter in een pan en fruit de ui, chilivlokken en laurier 2 tot 3 minuten. Voeg dan de knoflook toe.
Stap
Voeg de selderij en wortels toe en kook ze 2 tot 3 minuten. Voeg de aardappel toe en kook nog 2 minuten. Voeg de courgette toe en kook nog 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Stap
Voeg de tomaten uit blik toe, de Parmigiano korst (optioneel) en de bouillon of het water. Voeg dan de uitgelekte bonen toe. Dek af en laat 45 tot 60 minuten koken. Controleer na 45 minuten of de groenten gaar zijn.
Stap
Verwijder de Parmigiano korst en roer er de geraspte Parmigiano door de saus. Breng opnieuw op smaak met zout en peper. En voila, je minestrone is klaar!
