Pastasalade met citroen, rucola en parmezaanse kaas

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en laat uitlekken in een vergiet.

Rasp voor de dressing de knoflook en de citroenschil in een kleine kom. Pers de citroen uit en doe hem in de kom met de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en klop door elkaar.

Meng de salade vlak voor het opdienen om hem fris te houden. Schaaf de Parmezaanse kaas in reepjes met een dunschiller en pluk de basilicumblaadjes. Voeg de pasta en dressing toe en schep goed om. Voeg dan de rucola, kappertjes en basilicumblaadjes en het grootste deel van de Parmezaan toe en meng voorzichtig. Strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover.