Spaghetti alla Nerano met basilicum en pijnboompitten
Een klassieke pasta in een nieuw jasje, met simpele maar ontzettend smaakvolle ingrediënten - voor als je indruk wilt maken of ‘gewoon’ doordeweeks.
Voorbereiding
5 min.
Bereiding
30 min.
Moeilijkheid
Easy
Pienlaathaaretenzien
Aan de slag!
Stap
Snijd de courgette in dunne plakjes (met een mandoline of een mes). Verhit een laag olijfolie in een pan, laat goed heet worden en bak de plakjes courgette goudbruin aan beide kanten. Wellicht moet je dit in meerdere batches doen. Laat de plakjes vervolgens uitlekken op keukenpapier.
Stap
Kook de spaghetti in gezouten water zoals aangegeven op de verpakking. Giet af maar houd ongeveer 300 ml pastawater apart.
Stap
Rooster de pijnboompitten goudbruin en rasp de kazen.
Stap
Pel de knoflook. Sauteer het teentje knoflook in pan met beetje olie. Verwijder de knoflook en voeg de 3/4e van de courgette, de gekookte spaghetti, één soeplepel pastawater en de helft van de kaas toe. Laat verder koken op zacht vuur, voeg de tweede soeplepel toe en de rest van de kaas, en meng tot er een romige saus ontstaat.
Stap
Verdeel de pasta over de borden. Top af met de overgebleven courgette, de pijnboompitten en wat basilicum.
