Pittige garnalen met rijstnoedels en kokos-limoensaus
Simpel, spicy en snel, dat is dit recept voor noedels met garnalen.
Bereiding
20 min.
Moeilijkheid
Easy
Julia Hulleman
Noedels zijn vaak een heerlijk go-to gerecht als je wat snels op tafel wil toveren. Maar dat snel niet meteen saai hoeft te betekenen, laten deze spicy garnalen met noedles in een fris sausje wel zien!
Aan de slag!
Stap
Meng de garnalen met de sambal in een kom en zet aan de kant.
Stap
Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een theelepel de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommer in brede, schuine repen. Snijd de avocado in blokjes. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Snijd de bosui in dunne ringen en hak de pinda’s grof.
Stap
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet daarna af.
Stap
Meng het limoensap, limoenrasp, kokosmelk, vissaus en de basterdsuiker tot een saus. Proef goed of alles in balans is, voeg eventueel nog wat kokosmelk, limoensap, vissaus of suiker toe. Zet aan de kant.
Stap
Verhit wat zonnebloemolie in een wok op hoog vuur. Bak de komkommer 3 minuten. Voeg de garnalen toe en bak 2 minuten mee.
Stap
Meng de saus door de noedels en verdeel over 2 diepe borden of kommen. Leg de garnalen, komkommer en avocado op de noedels en garneer met de pinda’s, bosui en eventueel nog wat sambal. Je pittige garnalen met rijstnoedels staat klaar, eet smakelijk!
