Pompoensoep
Weinig ingrediënten, veel smaak.
Voorbereiding
15 min.
Bereiding
30 min.
Moeilijkheid
Easy
Hanna Reder
Heerlijk herfstige soep die voelt als een warme knuffel. Perfect!
Aan de slag!
Stap
Verwarm je oven op 180°C. Halveer de pompoen en schep met een lepel de itten eruit. Snijd de pompoen daarna in stukjes. Halveer de knoflookbol met de schil. Rasp en pers de citroen.
Stap
Leg de pompoenblokjes en knoflook met de snijkanten naar beneden op een bakplaat. Meng met olijfolie en zout en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven. Pers dan voorzichtig de knoflook uit de schil.
Stap
Doe de pompoen en knoflook in een soeppan en pureer met de kokosmelk (bewaar een beetje voor later) en de geraspte citroenschil en -sap.
Breng op smaak met zout en peper en garneer met kokosmelk, chilivlokken en olijfolie. Geniet van je pompoensoep!
