Quiche met gekaramelliseerde prei en broccoli

Snijd 140 gram koude boter in kleine stukjes. Doe het bloem, wat zout en boter in een keukenmachine en pulseer tot je een mengsel hebt dat op grove broodkruimels lijkt. Meng in een apart kommetje 1 ei met het water. Giet dit in de keukenmachie tot het deeg zich vormt, ga hierbij niet te lang door. Vorm je deeg tot een bal, bestuif met wat bloem en wikkel in vershoudfolie. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.

De prei snijd je in plakken van 2-3 centimeter dik. Zet een pan op middelhoog vuur en smelt 1 eetlepel boter met de honing en het citroensap. Leg de prei in de pan en laat ze 5 minuten rustig karamelliseren. Draai ze om en geef de andere kant ook 5 minuten de tijd. Breng vervolgens op smaak met wat zout & peper en haal de pan van het vuur.

Snijd de broccoli in roosjes, je hebt er ongeveer 70 nodig. Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook de broccoliroosjes voor 1 minuut.

Vet je taartvorm in en bestuif je werkblad met wat bloem. Rol met een deegroller je deeg uit tot het gelijkmatig 3-4 mm dik is. Breng het dan over in de taartvorm en druk met je vingers alles op z'n plek. Als je extra deeg overhoudt aan de randen, snijd dit dan weg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem van het deerg om te voorkomen dat het bij het bakken gaat rijzen. Zet het deeg 20 minuten in de diepvries en verwarm ondertussen je oven voor op 180 graden.

Klop de resterende eieren met de room, breng op smaak met zout & peper. Haal je taartvorm uit de vriezer. Leg de prei en broccoli erin en giet het ei-mengsel erbij. Verkruimel vervolgens de geitenkaas over je quiche. Bak 30-35 minuten tot hij mooi goudbruin is. Geniet van je quiche met gekaramelliseerde prei en broccoli!