Ratatouille
De vega-klassieker uit de Provençaalse keuken.
Voorbereiding
10 min.
Bereiding
45 min.
Moeilijkheid
Easy
Hanna Reder
Deze zomerse stoofpot zit boordevol groenten en verse kruiden en zorgt dat je zin krijgt om op vakantie te gaan! Volg onderstaande stappen om ratatouille snel zelf te maken.
Aan de slag!
Stap
Snijd de courgettes en aubergine in kleine blokjes, doe ze in een vergiet, zout ze goed en meng ze. Laat dan 10 minuten staan. Snijd de paprika, ui en knoflook in knoflook blokjes.
Stap
Verwarm de oven voor op 180°C. Was de courgettes en aubergine met koud water en leg ze op een bakplaat. Meng met olijfolie en bak 25 minuten.
Stap
Verhit de resterende olijfolie in een pan en fruit er de uien in aan. Voeg dan de knoflook en paprika's toe en bak ook die aan. Als de aubergine- en courgetteblokjes goudbruin zijn, haal ze uit de oven en voeg ze bij de rest van de groenten in de pan. Voeg de tijm, rozemarijn, kerstomaatjes en een beetje zout toe en laat 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper en serveer met stokbrood. En voila, je ratatouille is klaar!
