Rigatoni al Forno
Knapperige rigatoni pasta gebakken in de oven.
Voorbereiding
10 min.
Bereiding
40 min.
Moeilijkheid
Easy
Melissa Norton
Rigatoni al Forno betekent in het Italiaans "in de oven gebakken pasta" en is een hoofdbestanddeel in de meeste Italiaanse huishoudens. Elke Italiaanse familie heeft haar eigen unieke versie. Dit is een eenvoudige versie die klassieke Italiaanse smaken combineert met als resultaat een bevredigend en troostrijk diner.
Aan de slag!
Stap
Snijd de uien in blokjes en pel de knoflook.
Stap
Verhit de ui in een pan in 1 eetlepel olijfolie. Voeg de knoflook toe zonder hem te verbranden. Voeg nu de tomaten uit blik toe en draai het vuur laag. Breng op smaak met een snufje zout en peper, voeg de basilicum toe en laat 15 minuten sudderen.
Stap
Doe nu de boter en bloem in een steelpan om de roux te maken. Roer tot een nootachtig aroma merkbaar is en het mengsel borrelt (ongeveer 2 minuten). Voeg de melk toe en verminder de hulp tot medium. Laat het mengsel 3 tot 4 minuten indikken en neem het van het vuur. Neem de pan van het vuur, voeg de Parmigiano Reggiano toe en breng alles op smaak met een snufje nootmuskaat, zout en peper. Zet opzij.
Stap
Kook de rigatoni pasta 2 minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven. Giet af, meng met tomatensaus en rode chilivlokken en zet apart. Verwarm de oven voor op 220°C.
Stap
Vul een grote ovenschaal met 1-2 eetlepels béchamel. Doe er dan een laagje van 1-2 eetlepels pasta met tomatensaus op, gevolgd door wat Parmigiano. Herhaal deze stappen tot je de bovenkant van de braadpan bereikt hebt. De laatste laag moet bestaan uit béchamel en Parmigiano.
Stap
Bak in de oven gedurende 30 tot 40 minuten tot de bovenste laag knapperig is. Laat afkoelen voor het serveren.
