Romige pasta met zalm
Romig, vol umami en een frisse kik, deze pasta is perfect voor een fijn diner thuis.
Bereiding
20 min.
Moeilijkheid
Easy
Julian Mancuso
Zalm en pasta zijn een match made in heaven, daar heeft werkelijk niemand wat tegenin te brengen. Voeg nog een heerlijk frisse, romige saus toe en je diner kan helemaal niet meer stuk!
Aan de slag!
Stap
Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking en bewaar een half kopje van het pastawater.
Hak ondertussen de peterselie en knoflook fijn. Rasp en pers de citroen en zet dit aan de kant. Bestrooi de zalm aan beide kanten met zout en peper.
Stap
Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe, als dit verhit is, schroei je de zalm ongeveer 2 minuten aan beide kanten dicht. Haal de zalm uit de pan en leg dit apart, zet daarna het vuur laag.
Stap
Voeg de boter toe aan de pan en laat dit smelten. Doe daarna de knoflook, kappertjes (als je die gebruikt) en peterselie in de pan en bak dit langzaam tot de knoflook bruin begint te worden. Voeg daarna de wijn toe en schraap met je spatel de bodem van de pan. Laat de wijn 2-3 minuten inkoken voordat je 2 eetlepels citroensap, de citroenrasp, parmezaanse kaas en crème fraîche toevoegt.
Stap
Laat al roerend de saus dikker worden en voeg daarna de pasta en het pastawater toe. Kook zachtjes door tot alle saus aan de pasta kleeft. Blijf de pasta voortdurend roeren om een gelijkmatige coating te krijgen. Breek de zalm in grove stukken en vouw dit voorzichtig door de pasta. Serveer met een scheutje olijfolie en verse peterselie. Je romige pasta met zalm staat klaar, eet smakelijk!
