Een prachtig bord van Romige witlofsoep met garnalen

Romige witlofsoep met garnalen

Witlofsoep, made with love.

Bereiding

25 min.

Moeilijkheid

Easy

Recept maker Julia Hulleman

Julia Hulleman

We kennen witlof allemaal als hoofdgerecht of voor in een salade, maar wist je dat je er ook heerlijke witlofsoep mee kan maken?

Aan de slag!

1

Stap

Snipper de ui en snijd de witlof in dunne reepjes. Rasp de citroen en pers de citroen uit. Snijd de kervel fijn en snijd het stokbrood in plakken. Breng 700 ml water aan de kook en los daar het bouillonblokje in op.
1 Stap: Snipper de ui en snijd de witlof in dunne reepjes. Rasp de citroen en pers de citroen uit. Snijd de kervel fijn en snijd het stokbrood in plakken. Breng 700 ml water aan de kook en los daar het bouillonblokje in op.
2

Stap

Verwarm de oven voor tot 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de plakken stokbrood op de bakplaat en bestrooi met de kaas. Zet apart.
2 Stap: Verwarm de oven voor tot 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de plakken stokbrood op de bakplaat en bestrooi met de kaas. Zet apart.
3

Stap

Verhit 30 gram roomboter in een soeppan. Fruit de ui een paar minuten. Voeg de witlof toe en bak 3 minuten mee. Voeg daarna de bloem toe en bak 2 minuten. Blijf constant roeren. Giet een beetje bouillon in de pan en roer goed. Zorg dat er geen klontjes meer in het mengsel zitten. Voeg steeds een beetje bouillon toe en blijf roeren.
3 Stap: Verhit 30 gram roomboter in een soeppan. Fruit de ui een paar minuten. Voeg de witlof toe en bak 3 minuten mee. Voeg daarna de bloem toe en bak 2 minuten. Blijf constant roeren. Giet een beetje bouillon in de pan en roer goed. Zorg dat er geen klontjes meer in het mengsel zitten. Voeg steeds een beetje bouillon toe en blijf roeren.
4

Stap

Voeg de slagroom toe aan de soep. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad. Zet de soep terug op het vuur en voeg de soepgroenten toe. Breng de soep, met de deksel schuin op de pan, aan de kook en draai het vuur laag. Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken. Voeg na 5 minuten de garnalen toe. Zet ondertussen de bakplaat met het stokbrood in de oven en bak tot de kaas gesmolten is. Breng de soep op smaak met peper, zout en citroensap. Verdeel de soep over twee kommen en garneer met de kervel en het citroenrasp. Serveer er de stokbroodjes met gesmolten kaas bij.
4 Stap: Voeg de slagroom toe aan de soep. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad. Zet de soep terug op het vuur en voeg de soepgroenten toe. Breng de soep, met de deksel schuin op de pan, aan de kook en draai het vuur laag. Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken. Voeg na 5 minuten de garnalen toe. Zet ondertussen de bakplaat met het stokbrood in de oven en bak tot de kaas gesmolten is. Breng de soep op smaak met peper, zout en citroensap. Verdeel de soep over twee kommen en garneer met de kervel en het citroenrasp. Serveer er de stokbroodjes met gesmolten kaas bij.
Je bent uitgelogd