Schupfnudeln
Met liefde ook wel de Duitse gnocci genoemd.
Bereiding
30 min.
Moeilijkheid
Medium
Anton Behnke
Schupfnudeln zijn niet alleen lekker vullend, maar ook super veelzijdig. Met dit basisrecept kan je daarna in een handomdraai allerlei heerlijke variaties maken.
Aan de slag!
Stap
Kook de aardappelen in de schil in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet dan af en laat kort afkoelen. Schil terwijl ze nog warm zijn.
Stap
Druk nu door de aardappelricer en meng met bloem, een beetje nootmuskaat, een snufje zout en het ei tot een soepel deeg. Laat 10 minuten rusten.
Stap
Bestrooi je werkblad en handen goed met bloem. Vorm het deeg tot vingerdikke rolletjes, snijd in stukken van 4 cm en vorm er dan met je handen Schupfnudeln van.
Stap
Doe de Schupfnudeln in gezouten kokend water en kook ze tot ze naar de bovenkant rijzen.
Stap
Verhit boter in een pan en bak het spek uit. Voeg de klaargemaakte Schupfnudeln toe en bak kort mee.
