Snelle steak met rozemarijn en friet

Zout, voordat je aan de slag gaat, de biefstuk goed aan beide kanten en wrijf hem dan in met olijfolie en laat op kamertemperatuur komen.

Bak de voorgebakken frietjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Om ervoor te zorgen dat de kruiden later goed hechten, kun je ze desgewenst besprenkelen met een beetje olijfolie.

Hak voor de frietkruiden de helft van de rozemarijn en rasp de Parmezaanse kaas fijn. Houd voor de biefstuk de overgebleven rozemarijn aan de steel, en plet een gepeld teentje knoflook met de zijkant van je mes.

Besprenkel om de biefstuk te bakken wat olijfolie in een braadpan en verhit tot hoog. Voeg de biefstuk toe, en zet het vuur net iets lager. Laat de biefstuk aan de eerste kant ca. 4 tot 6 minuten bakken, tot hij goed bruin is, draai hem dan om en bak even lang verder, waarbij je met een vleesthermometer de inwendige temperatuur meet tot de gewenste gaarheid bereikt is. Als de biefstuk erg dik is en een kapje vet heeft, gebruik dan een tang om de zijkanten dicht te schroeien en bruin te bakken.

Doe voor de saus de boter, knoflook, rozemarijn en een flinke scheut zwarte peper in de koekenpan, laat smelten en bubbelen en schraap eventuele gebruinde stukjes van de biefstuk van de bodem van de pan, ongeveer 2 minuten. Neem van het vuur.

Schep de gekookte frieten om met de gehakte rozemarijn, de Parmezaan en wat zout. Snijd de biefstuk dwars op de nerf in plakjes en werk af met de saus. Je flinke snelle steak met rozemarijn en friet is klaar, eet smakelijk!