Receptenkaart: Gebakken Vegan Gnocchi met Zelfgemaakte Pesto

€ 0,01

€ 0,01 / 1st

Gebakken gnocchi met zelfgemaakte pesto 2 pers. | 25 min. | 615 kcal (per portie) | Diner Ingrediënten: 500 gram snacktomaatjes 30 gram pijnboompitten 30 gram basilicum 30 gram parmigiano reggiano 1 teenjte knoflook 250 gram gnocchi 100 gram rucola Olijf olie Peper en zout Allergenen: Melk Benodigdheden: Koekenpan, blender / staafmixer Instructies: 1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de snacktomaatjes en leg ze, met de snijkant naar boven, op de bakplaat. Besprenkel de tomaatjes met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout. Bak de tomaatjes 25 minuten in de oven. 2. Verhit een koekenpan op middel-laag vuur en bak de pijnboompitten goudbruin. Let op, ze kunnen snel verbranden! Mix de basilicum, Parmigiano Reggiano, knoflook en de geroosterde pijnboompitten in een blender of keukenmachine tot een grove pasta. Schenk, terwijl de machine draait, er extra vergine olijfolie bij tot het een dikke saus wordt. Breng de pesto op smaak met peper en eventueel wat zout. 3. Verhit ondertussen wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de verse gnocchi in 10 minuten rondom goudbruin. Zorg dat je ze niet te vaak om schept, anders kleuren ze niet. Roer de pesto, de geroosterde snacktomaatjes en de rucola door de gnocchi en verdeel over twee borden. Wil jij ook koken met Flink? In onze app vind je regelmatig nieuwe recepten, voor elk dieet, die het koken een stukje makkelijker maken. Alle bijbehorende ingrediënten kun je, samen met de receptkaart, eenvoudig bestellen via Flink en binnen een handomdraai heb je een voedzame maaltijd op tafel.